北京住院医师公共卫生学
单选题大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）A 60％B 75％C 80％D 85％E 100％
题目
单选题
大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
A
60％
B
75％
C
80％
D
85％
E
100％
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相似问题和答案
第1题：
整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的
A.寡糖
B.皂甙
C.纤维素
D.植物红细胞凝集素
E.钙
B.皂甙
C.纤维素
D.植物红细胞凝集素
E.钙
答案：C
解析：
第2题：
下列大豆加工的食物，消化率最高的是：（）。
- A、煮黄豆
- B、煮豆浆
- C、炒豆芽
- D、炖豆腐
正确答案:D
第3题：
大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第4题：
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高到低为（）。
- A、大豆-豆腐-豆浆
- B、豆腐-豆浆-大豆
- C、豆浆-豆腐-大豆
- D、豆腐-大豆-豆浆
正确答案:B
第5题：
在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。
- A、整粒大豆
- B、豆腐
- C、豆芽
- D、豆浆
正确答案:B
第6题：
大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到
A.60％
B.80％
C.85％
D.75％
E.100％
B.80％
C.85％
D.75％
E.100％
答案：C
解析：
第7题：
豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）
- A、豆干
- B、豆浆
- C、豆芽
- D、整粒熟大豆
- E、豆粉
正确答案:B
第8题：
大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到
A、60％
B、75％
C、80％
D、85％
E、100％
参考答案：D
第9题：
大豆制品蛋白质消化率最高的是（）
- A、煮熟的整粒大豆
- B、豆浆
- C、豆腐
- D、炒熟的整粒大豆
正确答案:C
第10题：
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
- A、豆腐 大豆 豆浆
- B、大豆 豆腐 豆浆
- C、豆浆 大豆 豆腐
- D、豆腐 豆浆 大豆
- E、豆浆 豆腐 大豆
正确答案:D