职业道德
单选题预防四季豆中毒的措施为（ ）。A 烹调前用水浸泡并洗净B 烹调时要烧熟煮透C 熟食要冷藏D 烹调时加醋
题目
单选题
预防四季豆中毒的措施为（ ）。
A
烹调前用水浸泡并洗净
B
烹调时要烧熟煮透
C
熟食要冷藏
D
烹调时加醋
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相似问题和答案
第1题：
预防四季豆中毒的措施是( )。
A、烹调前用水浸泡并洗净
B、烹调时要烧熟煮透
C、烹调时加醋
D、熟食要冷藏
答案B
第2题：
预防四季豆中毒的措施为（ ）。
正确答案：B
【考点】四季豆中毒的预防措施充分煮熟可以预防四季豆中毒。
【考点】四季豆中毒的预防措施充分煮熟可以预防四季豆中毒。
第3题：
预防四季豆中毒最好的烹调方法是什么？
正确答案：
四季豆亦名菜豆，北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。其潜伏期一般为1～5h，主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快，预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。
四季豆亦名菜豆，北方又称扁豆。如烹调时加热的时间和温度不够，其中所含的皂甙和植物血凝素等成分未被完全破坏，食用后可致中毒。其潜伏期一般为1～5h，主要表现为急性胃肠炎症状和头昏、头痛等。一般恢复快，预后好。预防措施主要是食用四季豆时必须炒熟煮透，尤以炖、焖等烹调方法为好。
第4题：
毒蕈中毒，四季豆中毒都属于非细菌性食物中毒。
正确答案:正确
第5题：
预防四季豆中毒的措施是（ ）。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.烹调时加醋
D.熟食要冷藏
B.烹调时要烧熟煮透
C.烹调时加醋
D.熟食要冷藏
答案：B
解析：
第6题：
()含龙葵碱很高，食用容易中毒。
A、马铃薯
B、四季豆
C、发芽的马铃薯
D、未煮熟的四季豆
答案：C
第7题：
预防四季豆中毒的措施为（ ）。
A.烹调前用水浸泡并洗净
B.烹调时要烧熟煮透
C.熟食要冷藏
D.烹调时加醋
正确答案：B
【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。
【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。
第8题：
四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（ ）
正确答案：√
【考点】四季豆食物中毒
【考点】四季豆食物中毒
第9题：
简述四季豆中毒流行病学及预防控制措施。
正确答案: （1）中毒因子为红细胞凝集素和皂甙。
（2）多发于集体食堂。
（3）临床表现为恶心、腹痛、头晕、头痛，少数人有胸闷、心慌、出冷汗，预后良好，一般不发生死亡。（4）控制预防措施：烹调四季度应彻底加热从而破坏毒素。
第10题：
四季豆为什么会引起中毒？
正确答案: 四季豆在烹调未熟透时，能发生皂素中毒，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。皂素遇高热后可被破坏，所以，吃四季豆一定要煮熟，以防中毒。