第三章 专业知识

单选题下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是（　　）。A 所有维生素中最不稳定者之一B 溶于水和甘油C 在碱性条件下不稳定D 氧化剂或还原剂都可以使其失去活性E 亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

题目
单选题
下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是（　　）。
A

所有维生素中最不稳定者之一

B

溶于水和甘油

C

在碱性条件下不稳定

D

氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

E

亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏

参考答案和解析
正确答案： A
解析：
维生素B1易氧化，易被还原性物质亚硫酸盐、二氧化硫等破坏。
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第1题：

下列对维生素B理化性质的叙述，正确的是

A、所有维生素中最不稳定者之一

B、溶于水和甘油

C、在碱性条件下不稳定

D、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

E、亚硫酸盐不易引起维生素B的破坏


参考答案：ABCD

第2题：

下列对维生素B1理化性质的叙述，不正确的是( )。

A、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

B、所有维生素中最不稳定者之一

C、在碱性条件下不稳定

D、溶于水和甘油

E、亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏


参考答案：E

第3题：

下列对维生素B1理化性质的叙述，错误的是( )。

A、所有维生素中最不稳定者之一

B、溶于水和甘油

C、在碱性条件下不稳定

D、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

E、亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏


参考答案：E

第4题：

下列关于维生素B6的理化性质，表述正确的有（）。

  • A、易溶于水
  • B、在酸溶液中不稳定
  • C、干燥时对空气和光稳定
  • D、可用含铁盐的砂芯过滤注射液
  • E、在中性溶液中加热发生聚合而失去活性

正确答案:A,C,E

第5题：

维生素B理化性质的特点为

A.酸性溶液中不稳定
B.不易被亚硫酸盐分解
C.易溶于乙醇
D.烹调温度下损失多
E.碱性溶液中不稳定

答案：E
解析：

第6题：

对维生素C理化性质的描述正确的是

A．空气中不易氧化

B．光照不易破坏

C．碱性环境中稳定

D．铜、铁等金属存在时容易氧化

E．结晶状维生素C不稳定


正确答案：D

第7题：

维生素B1理化性质的特点为

A．酸性溶液中不稳定

B．碱性溶液中不稳定

C．烹调温度下损失多

D．易溶于乙醇

E．不易被亚硫酸盐分解


正确答案：B

第8题：

下列对维生素B1理化性质的叙述，哪一项是错误的？( )

A、所有维生素中最不稳定者之一

B、溶于水和甘油

C、在碱性条件下不稳定

D、氧化剂或还原剂都可以使其失去活性

E、亚硫酸盐不易引起维生素B1的破坏


正确答案：E

第9题：

有关维生素B1的性质，正确叙述的有
A .固态时不稳定 B .碱性溶液中很快分解
C .是一个酸性药物 D .可被空气氧化
E .体内易被硫胺酶破坏


答案：B,C,D,E
解析：
BCDE
[解析]本题考查维生素B1的理化性质。
维生素B1在固态时性质稳定，在酸性水溶液中较稳定，在碱性溶液中极易分解。其1%?15%水溶液的pH2.8?3.3，其由一含硫的噻唑环和一个含氨基的嘧啶环组成，又称盐酸硫胺，而非酸性物质，可被空气氧化，即噻唑环开环，同时在体内也易被硫胺酶分解。

第10题：

对维生素C理化性质的叙述，错误的是（）

  • A、为无色结晶
  • B、易溶于水
  • C、是抗氧化剂
  • D、溶于大多数有机溶剂
  • E、有强还原性

正确答案:D

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