餐饮服务人员
木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。A.杯子B.器皿C.调味酒D.食用温度
题目
木司的定型与餐具、( )和客人的需要有着密切的关系。
A.杯子
B.器皿
C.调味酒
D.食用温度
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相似问题和答案
第1题：
西湖醋鱼中不需要添加的调味料是______。
A.酱油
B.糖
C.酒
D.番茄酱
参考答案：D
第2题：
西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A.客人看菜单时
B.客人看展台时
C.客人喝酒水时
D.吃面包时
正确答案：A
第3题：
木司调制完成后,就需要定型,定型是决定木司形状、()的关键步骤。
A、大小
B、质地
C、风味
D、质量
答案：D
第4题：
烤制和涮制的菜肴调味方法主要是______。
A.码味调理形式
B.定型调味形式
C.基础调味形式
D.辅助调味形式
参考答案：D
第5题：
每个人的精神障碍,()
A. 与心理因素都有着密切关系
B. 重视环境因素是防治的首要措施
C. 重视心理卫生是防治的首要措施
D. 与环境因素都有着密切关系
参考答案：AC
第6题：
下列选项中______是调味的基本要素。
A.调味料
B.调味方式与方法
C.调味味型
D.调味的种类
E.盛装器皿
参考答案：ABC
第7题：
在原料一定的情况下,白汤与清汤的煮制与______的关系最为密切。
A.时间
B.火候
C.设备
D.调味
参考答案：B
第8题：
西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或()、瓷质餐具、玻璃器皿,其他种类服务用品。
A.陶制餐具
B.银质餐具
C.铁质餐具
D.镀铬餐具
参考答案：B
第9题：
因食用______的差异,冷菜的调味料用量一般比热菜的要大一些。
A.温度
B.需要
C.习惯
D.先后
参考答案：A
第10题：
蒸发和氧化都与温度变化有着密切关系,温度升高,则()。
A.蒸发和氧化速度变快
B.蒸发和氧化速度变慢
C.蒸发变快，氧化变慢
D.蒸发变慢，氧化变快
参考答案：A