营养师

下列表述中，正确的是（　　）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质

题目
下列表述中，正确的是（　　）。


A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质
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第1题：

主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B的是

A、谷类和薯类食物

B、动物肉类食物

C、蔬菜水果类食物

D、奶类和豆制品食物

E、糖果和糕点食物


正确答案：D

第2题：

(共用备选答案)

A.谷类和薯类食物

B.动物肉类食物

C.蔬菜水果类食物

D.奶类和豆制品食物

E.糖果和糕点食物

1.主要提供热能量的是

2.主要提供纤维素、矿物质和维生素C的是

3.主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B的是

4.主要提供碳水化合物、蛋白质和维生素B的是

5.主要提侧旨肪、蛋白质、维生素类的是


正确答案：E,C,D,A,B
(答案：1．E；2．C；3．D；4．A；5．B)
1.主要提供热能量的是糖果和糕点食物。
2.主要提供纤维素、矿物质和维生素C的是蔬菜、水果类食物。
3.主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B的是奶类和豆制品食物。
4.主要提供碳水化合物、蛋白质和维生素B的是谷类和薯类食物。
5.主要提供脂肪、蛋白质、维生素类的是动物肉类食物。

第3题：

谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质

B、淀粉

C、脂肪

D、B族维生素和矿物质

E、维生素E

对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱

B、油炸

C、过水

D、弃汤

E、发酵


参考答案：问题 1 答案：D


问题 2 答案：E

第4题：

动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等，主要为人体提供（　　）。


A.蛋白质

B.脂类

C.矿物质

D.碳水化合物

E.脂溶性维生素

答案：A,C,D,E
解析：
动物性食物的营养素特点

第5题：

下列表述中，正确的选项是（　　）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
D.谷类主要提供能量和矿物质

答案：C
解析：
谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质。

第6题：

主要提供热能量的是

A．谷类和薯类食物

B．动物肉类食物

C．蔬菜水果类食物

D．奶类和豆制品食物

E．糖果和糕点食物


正确答案：E

第7题：

平衡膳食宝塔中提出谷类为主，建议每日摄入300～500g，目的是为人体提供

A．各种维生素的主要来源

B．钙和铁的主要来源

C．能量的主要来源

D．优质蛋白质的主要来源

E．锌和硒的主要来源


正确答案：C
(答案：C)谷类食物中含有大量的碳水化合物，是人体能量的主要来源。

第8题：

下列表述中正确的选项是（ ）。

A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素

B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类

C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质

D.谷类主要提供能量和矿物质


正确答案：C
谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类，此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质。

第9题：

谷类食物主要提供（　　）。

A.蛋白质
B.矿物质
C.维生素D
D.B族维生素
E.维生素C

答案：A,D
解析：
谷类蛋白质含量一般为7%～12%，脂肪含量多数在0.4%～7.2%，碳水化合物含量最为丰富，主要集中在胚乳中，多数含量在70%以上，维生素主要以B族维生素为主。

第10题：

A.谷类和薯类食物
B.动物肉类食物
C.蔬菜水果类食物
D.奶类和豆制品食物
E.糖果和糕点食物

主要提供热能量的是

答案：E
解析：

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