热水面调制时的(),水要一次性掺足,不可在面成坯后调整。
第1题:
()是指在十成面粉中用沸水烫熟六成,再与四成冷水面揉和成的面坯。
第2题:
用水面包油面方法调制的面坯是()。
第3题:
水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种。
第4题:
水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。
第5题:
()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
第6题:
水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。
第7题:
()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。
第8题:
下列不属于水调面坯的是()
第9题:
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的()。
第10题:
调制冷水面坯醒面的目的是()。