厨师考试
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。A、生物B、化学C、物理D、层酥
题目
（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。
- A、生物
- B、化学
- C、物理
- D、层酥
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相似问题和答案
第1题：
化学膨松面坯中,小苏打的用量一般为( )。
A、1%~2%
B、2%~4%
C、4%~6%
D、6%~8%
参考答案：A
第2题：
（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。
正确答案:发酵粉
第3题：
调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母( )克。
A.30
B.20
C.10
D.3
正确答案：C
第4题：
用小苏打调制化学膨松面坯，小苏打的用量为面粉的1～2%为宜。
正确答案:正确
第5题：
用干酵母调制油条面坯，干酵母的用量占面粉量的（）左右为宜。
- A、2%
- B、4%
- C、8%
- D、10%
正确答案:B
第6题：
化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）
- A、1%-2%
- B、3%-4%
- C、5%-6%
- D、10%
正确答案:A
第7题：
生物发酵面坯，（）的用量以2%左右为宜。
- A、碱面
- B、面肥
- C、小苏打
- D、干酵母
正确答案:D
第8题：
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以( )为宜。
A.1%
B.3%~5%
C.6%~8%
D.10%
正确答案：B
第9题：
发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。
正确答案:3%~5%
第10题：
调制生物膨松面坯，干醇母菌的用量最为面粉量的5%左右为宜。
正确答案:错误