生物膨松面坯是在面坯中放入(),在适宜的温度、湿度等条件下发酵制成的面坯。
第1题:
在温度较高的环境中成型松质面包时,面坯(),以防面坯发酵。
第2题:
生物膨松面坯是指在面坯中加入酵母菌或(),在适当的温度、湿度等外界条件和淀粉酶的作用下,发生的生化反应。
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
生物膨松面坯可分为酵母发酵面坯和()发酵面坯。
第5题:
下列不适宜蒸制法成熟的面坯是()。
第6题:
发酵时间短,饧发不充分,既具有膨松面主坯的膨松性,又具有水调面主坯的韧性的面坯是()。
第7题:
做桃采用的是()膨松法发酵面坯。
第8题:
生化膨松面坯是在面坯中放入()在适宜的温度、湿度等条件下制成的面坯。
第9题:
炸制法适宜()的品种成熟。
第10题:
下列属于膨松面坯的是()