筵席的设计要以（）。A、全面为主B、经济效益为目的C、顾客需求为中心D、顾客吃好为原则

中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()

正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。

A、营养价值

B、营养菜肴

C、营养配膳

D、营养筵席

筵席有多种别称，常见的有宴会、酒会、酒席、筵席等。()

筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。()

筵席设计水平高低的表现为菜肴。()

筵席是饮食美的集中体现，也是筵席设计的基本()。

A、规律

B、原则

C、形式

D、规格

营养席单的设计既要符合营养原则，又必须符合筵席的基本情况。()

中国筵席名目繁多，种类各异，如寿宴、婚宴等。在筵席前首先应()。

A、根据就餐对象地域设计菜单

B、根据时令的不同设计菜单

C、根据就餐对象经济水平设计菜单

D、根据筵席性质设计菜单

筵席的礼仪，往往左右筵席的质量。()

进行筵席制作加工必须熟悉筵席规格和上菜要求。()