厨师考试
点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。A、主料成本B、辅料成本C、总成本D、净料成本
题目
点心皮胚所用原料的（）之和，即是点心皮胚的成本。
- A、主料成本
- B、辅料成本
- C、总成本
- D、净料成本
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
蒸制点心时要根据各种点心皮类的性质、皮馅配制及起发程度的不同而运用不同的火力。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
某点心原料成本5.5元,毛利额4.5元,此点心的销售利润率为45%。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
点心的()，即使点心销售价格减少点心耗用原料成本
A.毛利
B.成本
C.利润
D.税金
正确答案：A
第4题：
配套点心成本的核算方法实际上是对某套点心所用原材料（）的计算。
正确答案:成本
第5题：
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
正确答案:正确
第6题：
刀工是点心制作中()制作的基础环节之一。
A.皮胚
B.制皮
C.成型
D.馅料
参考答案：D
第7题：
（）是挂糖皮点心的基础配料。
正确答案:搅糖粉
第8题：
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
面点品种的成本指（）所用的原材料耗费之和。
- A、制作点心
- B、生产点心
- C、生产品种
- D、制作品种
正确答案:B
第10题：
在计算点心成本时，必须先计算加工后（），然后才能计算点心的成本。
- A、原料的单位成本
- B、辅料成本
- C、原料的总成本
- D、主料成本
正确答案:A