厨师考试
蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
题目
蛋类的蛋白质含量平均为（）～（）%，生物学价值达到95，在人体中几乎可以被完全消化吸收。
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相似问题和答案
第1题：
家畜肉类蛋白质营养价值较高是由于
A．蛋白质含量10%～20%
B．含人体所需要的各种必须氨基酸
C．构成模式与合成人体蛋白质模式相近
D．生物学价值均在80%以上
E．以上都是
正确答案：E
第2题：
A.豆类
B.蛋类
C.牡蛎
D.谷类
E.肉类
B.蛋类
C.牡蛎
D.谷类
E.肉类
蛋白质生物学价值最高的是
答案：B
解析：
第3题：
蛋白质生物学价值高低主要取决于___的含量与比值，动物性蛋白质的生物学价值比植物蛋白质_____。
正确答案：必需氨基酸 高
第4题：
评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）。
- A、蛋白质的含量和消化率
- B、蛋白质的消化率和生物学价值
- C、蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
- D、蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
- E、氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
正确答案:D
第5题：
关于蛋类营养价值的描述，错误的是（）
- A、蛋类含蛋白质约12.8％
- B、蛋类含糖较多
- C、蛋白含有人体所需的各种氨基酸
- D、蛋黄含有较高胆固醇
- E、蛋类所含蛋白质是最理想的天然优质蛋白质
正确答案:B
第6题：
蛋白质生物学价值最高的是
A.肉类
B.谷类
C.蛋类
D.牡蛎
E.豆类
参考答案：C
第7题：
蛋白质生物学价值最高的是（）。
- A、谷类
- B、肉类
- C、蛋类
- D、奶类
- E、豆类
正确答案:C
第8题：
生物学价值最高的蛋白质存在于下列哪项食物中（ ）。
A.谷类
B.肉类
C.奶类
D.蛋类
正确答案：D
D
D
第9题：
下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
- A、谷类
- B、肉类
- C、蛋类
- D、奶类
- E、鱼类
正确答案:C
第10题：
下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。
- A、蛋类的蛋白质含量在12%左右
- B、蛋清中的蛋白质高于蛋黄
- C、蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
- D、蛋类的生物价达94
- E、蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
正确答案:A,B,C,D,E