厨师考试
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
题目
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。
- A、冷水面坯
- B、温水面坯
- C、热水面坯
- D、沸水面坯
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相似问题和答案
第1题：
温水面坯是指用50～60℃的水与面粉调成的面坯。
正确答案:正确
第2题：
热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。
- A、沸水
- B、温水
- C、70℃的水
- D、80℃的水
正确答案:A
第3题：
（）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。
- A、冰水面坯
- B、沸水面坯
- C、温水面坯
- D、冷水面坯
正确答案:D
第4题：
（）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
- A、冰水面坯
- B、热水面坯
- C、温水面坯
- D、冷水面坯
正确答案:D
第5题：
（）一般是指面粉加水调制的面坯。
- A、膨松面坯
- B、层酥面坯
- C、米粉面坯
- D、水调面坯
正确答案:D
第6题：
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。
- A、30℃以下
- B、50℃左右
- C、70℃左右
- D、80℃以上
正确答案:A
第7题：
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。
- A、温水面坯
- B、冷水面坯
- C、沸水面坯
- D、热水面坯
正确答案:A
第8题：
水调面坯一般是指用面粉加冷水调制成的面坯。
正确答案:错误
第9题：
冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。
正确答案:正确
第10题：
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
正确答案:正确