厨师考试
烹调热源应当满足（）的条件。A、不锈设备B、通风排气好C、容易调节D、热值高
题目
烹调热源应当满足（）的条件。
- A、不锈设备
- B、通风排气好
- C、容易调节
- D、热值高
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相似问题和答案
第1题：
第一类边界条件下，常物性稳态导热大平壁，其温度分布与导热系数无关的条件是()。
A.无内热源
B.内热源为定值
C.负内热源
D.正内热源
参考答案：A
第2题：
高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。
正确答案：ABCE
【考点】加热与杂环胺生成的关系加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。
【考点】加热与杂环胺生成的关系加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。
第3题：
不是烹调热源必须满足的条件。
A.提供足够的热量;污染少
B.便于调节;方便使用
C.能耗低;安全性好
D.价格低;美观耐用
正确答案：D
第4题：
成功的细胞悬浮系应当满足的条件。
正确答案: 悬浮培养物分散性好，细胞较小；均一性好；生长迅速。
第5题：
禽畜肉烹调要合理，应当采用（）的烹调方法。
- A、烧、炖、焖、蒸
- B、煎、炸
- C、烟熏
正确答案:A
第6题：
冷冻、冷藏设备放置环境应满足的条件是______。
A.避免阳光直射
B.为方便生产，临近炉灶作业区
C.干燥通风
D.远离热源
E.地面平坦坚实
参考答案：ACDE
第7题：
利用热源产生的热空气，通过辐射的方式对腌制好的裸肉直接加热，使肉料至熟成菜的烹调方法称为烤法。
正确答案:正确
第8题：
从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的( )或( )。
参考答案：装置(炉灶)，物体
第9题：
B737NG00CH0012物质燃烧需要哪几个条件？（）
- A、燃料和热源
- B、热源和氧气
- C、燃料、热源和氧气
正确答案:C
第10题：
煤粉爆炸应满足三个条件为（）
- A、达到煤粉爆炸极限
- B、有足够的氧含量
- C、存在强烈的热源
- D、煤粉水分低
正确答案:A,B,C