第1题:
A、用黄油炒香
B、用原汤保温
C、用香草腌入味
D、用橄榄油腌渍
第2题:
第3题:
A、喜欢质细的菜肴
B、喜欢清淡的菜肴
C、喜欢少而精的菜肴
D、喜欢味浓重、量大的菜肴
第4题:
下列说法错误的是()。
第5题:
制作匈牙利烩牛肉要把牛肉块()
第6题:
此题为判断题(对,错)。
第7题:
用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度,以保其脆嫩,一般制作时不宜加酱油。
第8题:
A.递减
B.递增
C.咸味没有
D.不变
第9题:
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先()。
第10题:
用面酱制作酱香味菜肴时,先将()用小火炒至香味溢出,再放其他调料炒至浓度适中,放入菜肴原料炒制成菜。