厨师考试
香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。A、汆B、煮C、蒸D、烤
题目
香酥鸡是将腌制入味的鸡先（）酥烂，然后再用热油炸制。
- A、汆
- B、煮
- C、蒸
- D、烤
相似问题和答案
第1题：
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。()
第2题：
A.腌制
B.烤制
C.烧制
D.蒸制
第3题：
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
A、清炸
B、软炸
C、干炸
D、酥炸
第4题：
油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()
第5题：
A.香醋
B.白醋
C.橙汁
D.酱油
E.番茄酱
第6题：
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。()
第7题：
A.容易变色
B.容易酥烂
C.容易成熟
D.容易入味
第8题：
蒸制菜肴需经调料腌制入味,确定味后再去蒸制.
此题为判断题(对，错)。
第9题：
A.蒸制酥烂
B.蒸制入味
C.勾芡
D.淋油
E.浇上卤汁
第10题：
此题为判断题(对，错)。