厨师考试
食品雕刻常用的刀法有（）。 ①旋 ②戳 ③刻 ④削 ⑤切 ⑥镂空 ⑦铲 ⑧砍A、①②③④⑤⑥⑦⑧B、①②③④⑤⑥⑦C、①②③④⑤⑦⑧D、①②③④⑤⑥⑧
题目
食品雕刻常用的刀法有（）。 ①旋 ②戳 ③刻 ④削 ⑤切 ⑥镂空 ⑦铲 ⑧砍
- A、①②③④⑤⑥⑦⑧
- B、①②③④⑤⑥⑦
- C、①②③④⑤⑦⑧
- D、①②③④⑤⑥⑧
参考答案和解析
正确答案:B
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相似问题和答案
第1题：
雕刻喇叭花用()的刀法。
A.削
B.旋
C.戳
D.切
参考答案：B
第2题：
料花可采用戳法、剔法、( )、切法等方法加工。
A.手撕法
B.剥离法
C.刻法
D.削法
参考答案：D
第3题：
雕刻“月季花”的刀法一般采用()。
A.切
B.削
C.旋
D.戳
参考答案：C
第4题：
直刀法的基本类型包括()。
A、劈、剁、斩
B、切、剁、砍
C、剞、旋、刮
D、排、抖、削
参考答案：B
第5题：
料花的加工,可采用戳法、剔法、()、切法等方法加工。
A.手撕法
B.剥离法
C.刻法
D.削法
参考答案：D
第6题：
食品雕刻的刀法,常见的有( )、尖槽雕法、斜槽雕法、圆槽雕法、镂空雕法和大刀雕刻几种。
A、削刀法
B、斜刀法
C、直刀法
D、平刀法
参考答案：A
第7题：
加工料花不常用的刀法是()。
A.压法
B.切法
C.戳法
D.剁法
参考答案：D
第8题：
在瓜皮表面雕刻花纹,把与图案花纹无关的瓜皮刻去露出红色瓜肉的方法叫()
A.阳文雕刻
B.阴文雕刻
C.花纹雕刻
D.镂空雕刻
参考答案：D
第9题：
食品雕刻的常用刀法有:(),削,刻,旋,戳,冲压.
A.裁
B.剁
C.切
D.挖
正确答案：C
第10题：
激光雕刻机可以系通过计算机设计系统雕刻各种图案、文字、刻花、镂空和电脑绣花。（）
答案：对
解析：