厨师考试
调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。A、1：1B、2：1C、3：1D、4：1
题目
调制水油皮面面粉与大油的比例以（）为宜。
- A、1：1
- B、2：1
- C、3：1
- D、4：1
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相似问题和答案
第1题：
调制干油酥的比例一般为面粉500g、大油250g。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第2题：
调制削面面坯面粉与水的比例以1：6为宜。
正确答案:错误
第3题：
调制干油酥的比例一般为面粉()、大油250g。
A.100g
B.125g
C.500g
D.450g
参考答案：C
第4题：
调制玉米面蒸饺的面坯玉米面与面粉的比例以5：1为宜。
正确答案:正确
第5题：
拨适用于糊状面坯的制作，糊状面坯水与面粉的比例以4：5为宜。
正确答案:正确
第6题：
水油面的调制方法为将原料按面粉500g、大油125g、水275g的比例调和均匀,折叠成柔软而有筋力、光滑而不粘手的面坯。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第7题：
制作300克面粉的小鸡酥水油酥面需用大油（），水130克为宜。
- A、10克
- B、20克
- C、30克
- D、50克
正确答案:D
第8题：
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油150克。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
调制水粉糊淀粉与水的比例以5.5：4.5为宜。
正确答案:正确
第10题：
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
正确答案:错误