厨师考试
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相似问题和答案
第1题：
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜中,( )再存放。
A、烘干后
B、速冻后
C、封口后
D、擦干后
参考答案：C
第2题：
保存肥鹅肝应把肥鹅肝放入真空薄膜内，再置于（）。
- A、冷藏冰箱中
- B、冷冻冰箱中
- C、常温下
- D、冰水中
正确答案:D
第3题：
肥鹅肝的肝脏可重达( )克。
A、400～600
B、400～500
C、600～500
D、700～900
参考答案：D
第4题：
生产鹅肥肝的饲养方法是（）。
- A、放牧
- B、圈养
- C、填饲
- D、以上方法都是
正确答案:C
第5题：
巴西有名的菜肴是（）
- A、烤肉
- B、肥鹅肝
- C、蜗牛
- D、香肠
正确答案:A
第6题：
莱茵鹅是世界上著名的肉用型和肥肝型鹅品种，原产于（）国家。
- A、德国
- B、法国
- C、美国
- D、英国
正确答案:A
第7题：
肥鹅肝在烹调中要用急火短时间的方法。
正确答案:错误
第8题：
制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A、猪肥膘
B、保鲜膜
C、培根片
D、油面皮
参考答案：C
第9题：
我国唯一的大型优质鹅种（）。
- A、四川白鹅
- B、狮头鹅
- C、皖西白鹅
- D、太湖鹅
正确答案:B
第10题：
世界最著名生产肥肝朗德鹅原产于英国（）
正确答案:错误