厨师考试
空气解冻是将冻肉放置在（）的室温下解冻。A、0～5℃B、5～10℃C、12～20℃D、25～30℃
题目
空气解冻是将冻肉放置在（）的室温下解冻。
- A、0～5℃
- B、5～10℃
- C、12～20℃
- D、25～30℃
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相似问题和答案
第1题：
冻肉解冻的最好方法
A．水泡
B．火炉烤
C．室内空气中自然解冻
D．4～5℃盐水浸泡
E．热水泡
正确答案：C
第2题：
安全的食品原料解冻方法包括（）
- A、冷藏解冻
- B、流水解冻
- C、烹饪解冻
- D、室温解冻
正确答案:A,B,C
第3题：
冻肉应(),因解冻后的肉,肉色变白,肉汁流失,难以保存。
A.使用前先解冻
B.随加工随解冻
C.加工中再解冻
D.加工后再解冻
参考答案：B
第4题：
冻肉解冻的最好方法是（）。
- A、水泡
- B、火炉烤
- C、室内空气中自然解冻
- D、热水泡
- E、水冲
正确答案:C
第5题：
冻肉如何解冻？
正确答案:肉的解冻方法有流水解冻、静置解冻及其他。但一般多利用流水解冻法进行解冻。流水解冻时应注意水温不要过高，受到污染的肉和比较干净的肉不要在同一个罐内解冻，必须使用流动水，而不要使用静止水。
第6题：
冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.
判断对错
答案( ×)
第7题：
猪口蹄疫疫苗在-20℃条件下保存，因此免疫口蹄疫疫苗时，应将口蹄疫疫苗放置室温1小时，以解冻
正确答案:错误
第8题：
冻肉解冻的最好方法是
A.水泡
B.火炉烤
C.室内空气中自然解冻
D.热水泡
E.水冲
正确答案：C
最好的办法是：将冻肉挂在室温为10～15。C的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持肉质鲜嫩。
最好的办法是：将冻肉挂在室温为10～15。C的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持肉质鲜嫩。
第9题：
食品解冻的方法有（）
- A、空气解冻法、水解冻法、电解冻法等
- B、压力解冻法、空气解冻法、机械解冻法等
- C、人工解冻法、自然解冻法、特殊解冻法等
- D、全面解冻法、部分解冻法等
正确答案:A
第10题：
以下解冻方法错误的是（）
- A、在5℃或更低的温度条件下进行解冻
- B、将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的流动水中解冻
- C、使食品原料在高温下快速解冻
- D、不要反复对食品进行解冻、冷冻
正确答案:C