厨师考试
冻肉最好在高温下解冻，这样可以节省时间.
题目
冻肉最好在高温下解冻，这样可以节省时间.
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
动物性原料解冻时,若冻肉数量较多,则______。
A.肉片吊挂相距在5cm以上
B.离地面高度不少于20cm
C.解冻温度在30℃上
D.相对湿度为50%
参考答案：AB
第2题：
冻肉最好在高温下解冻,这样可以节省时间.
判断对错
答案( ×)
第3题：
冻肉应(),因解冻后的肉,肉色变白,肉汁流失,难以保存。
A.使用前先解冻
B.随加工随解冻
C.加工中再解冻
D.加工后再解冻
参考答案：B
第4题：
冻肉如何解冻？
正确答案:肉的解冻方法有流水解冻、静置解冻及其他。但一般多利用流水解冻法进行解冻。流水解冻时应注意水温不要过高，受到污染的肉和比较干净的肉不要在同一个罐内解冻，必须使用流动水，而不要使用静止水。
第5题：
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
正确答案:错误
第6题：
冻肉解冻的最好方法
A．水泡
B．火炉烤
C．室内空气中自然解冻
D．4～5℃盐水浸泡
E．热水泡
正确答案：C
第7题：
换过防污板之后不烘烤就可以上片，这样可以节省时间.
正确答案:错误
第8题：
雪花蟹斗的雪花可以用炒熟的细盐代替,这样可以节省时间。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
冻肉的最佳解冻方法是（）
- A、热水中浸泡
- B、流动的自来水中浸泡
- C、置于高温环境中
- D、置于常温下
正确答案:B
第10题：
冻肉解冻的最好方法是（）。
- A、水泡
- B、火炉烤
- C、室内空气中自然解冻
- D、热水泡
- E、水冲
正确答案:C