厨师考试
松质糕的基本工艺流程是（）A、先成型后成熟B、先成熟后成型C、在成型中成熟D、在成熟中成型
题目
松质糕的基本工艺流程是（）
- A、先成型后成熟
- B、先成熟后成型
- C、在成型中成熟
- D、在成熟中成型
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相似问题和答案
第1题：
松质糕的基本工艺程序是( )。
A.在成熟中成形
B.在成形中成熟
C.先成熟后成形
D.先成形后成熟
参考答案：D
第2题：
松质糕品种有定胜糕、松糕。
正确答案:正确
第3题：
松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第4题：
松质糕的调制工艺可分清水拌和糖水拌两种。
正确答案:错误
第5题：
粘质糕的基本工艺流程是先成熟后成型。
正确答案:正确
第6题：
松质糕白糕粉坯的掺水量要根据( )而定。
A.米粉的种类
B.粉质的粗细
C.各种米粉的配比
D.米粉的种类、粉质的粗细及各种米粉的配比
参考答案：D
第7题：
（）面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。
- A、米浆类
- B、米粉类
- C、粘质糕类
- D、松质糕类
正确答案:A
第8题：
松质糕制作的程序是先成熟、后成型。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第9题：
松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
正确答案:正确
第10题：
松质糕的基本工艺流程是先成型后成熟。
正确答案:正确