厨师考试
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。
题目
擀皮主要用于水饺皮，蒸饺皮，烧卖皮以及馄饨皮，油酥皮等皮坯的擀制。
参考答案和解析
正确答案:正确
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相似问题和答案
第1题：
橄榄杖主要用于擀制( )。
A.饺子皮
B.混沌皮
C.春卷皮
D.水油皮
正确答案：A
第2题：
橄榄杖主要用于擀制（）。
- A、饺子皮
- B、馄饨皮
- C、春卷皮
- D、水油皮
正确答案:A
第3题：
()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
参考答案：A
第4题：
用薯类面坯制作点心时，需用（）法制皮，包入馅心。
- A、拍皮或捏皮
- B、擀皮或捏皮
- C、按皮或捏皮
- D、拍皮或压皮
正确答案:C
第5题：
馄饨皮是由较硬的（）面团擀制而成。
- A、水
- B、温水
- C、冷水
- D、冰水
正确答案:C
第6题：
馄饨皮的擀制方法为（）。
- A、平展擀
- B、旋转擀
- C、压推擀
- D、直接擀
正确答案:A
第7题：
中间粗、两头细、形似橄榄、长度比双手杖稍短、主要用于擀制水饺皮或烧卖皮的面杖叫（）。
- A、通心槌
- B、烧卖槌
- C、枣核面杖
- D、单手杖
正确答案:C
第8题：
稀软面团适合的制皮方式是()。
A.擀皮
B.拍皮
C.按皮
D.摊皮
参考答案：D
第9题：
（）不是用擀的方法制成的皮。
- A、水饺皮
- B、烧麦皮
- C、春卷皮
- D、提褶包皮
正确答案:C
第10题：
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
正确答案:正确