厨师考试
下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。A、馄饨皮B、水饺皮C、烧卖皮D、小笼包子皮
题目
下面擀皮的方法属于平展擀皮法的是（）。
- A、馄饨皮
- B、水饺皮
- C、烧卖皮
- D、小笼包子皮
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相似问题和答案
第1题：
( )一般用于面坯料的延压制皮。
A、面棍
B、酥棍
C、擀筒
D、平擀筒
参考答案：D
第2题：
（）不是用擀的方法制成的皮。
- A、水饺皮
- B、烧麦皮
- C、春卷皮
- D、提褶包皮
正确答案:C
第3题：
()是比较特殊的制皮方法,主要用于制作春卷皮和煎饼。
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
参考答案：A
第4题：
单手杖擀水饺上的方法为（）擀。
- A、旋转
- B、平展
- C、直接
- D、压推
正确答案:A
第5题：
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
正确答案:正确
第6题：
馄饨皮的擀制方法为（）。
- A、平展擀
- B、旋转擀
- C、压推擀
- D、直接擀
正确答案:A
第7题：
用橄榄杖擀制烧麦皮时，橄榄杖的着力点应放在（），右手用力擀动，边擀边转，使皮子随之转动，形成波浪纹的荷叶边形。
- A、上面
- B、下面
- C、边上
- D、中间
正确答案:C
第8题：
单杖擀法分为单手擀和平展擀。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第9题：
制皮是将剂子（）的过程
- A、压成皮
- B、捏成皮
- C、制成薄皮
- D、擀成皮
正确答案:C
第10题：
擀按擀的方式可分为平展擀和（）擀两种。
- A、滚动
- B、转动
- C、移动
- D、旋转
正确答案:D