第1题:
A.眉毛酥
B.宣化酥
C.油条
D.竹节酥
第2题:
制作炸制菜肴的温度一般在( )之间。
A.110~130℃
B.130~150℃
C.140~160℃
D.180~190℃
第3题:
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
A、120
B、150
C、180
D、200
第4题:
制作炸气鼓土豆时,应先用()右的油温将土豆片炸至表面略微膨胀。
第5题:
油饼、油条需要()炸制。
第6题:
A、180℃
B、150℃
C、200℃
D、160℃
第7题:
制作炸制菜肴的温度一般在()之间。
第8题:
A.120~140℃
B.130~150℃
C.160~170℃
D.180~190℃
第9题:
炸制油条的油温以()℃左右为宜。
第10题:
炸制薯类制品时,油温一般要控制在()左右为宜。