厨师考试
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。A、120～130℃B、150～160℃C、180～190℃D、190～200℃
题目
炸制像生雪梨的油温以（）为宜。
- A、120～130℃
- B、150～160℃
- C、180～190℃
- D、190～200℃
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相似问题和答案
第1题：
炸制像生雪梨时，生油应烧到( )时，将果坯放入油锅中。
A.120～130℃
B.150～160℃
C.170～180℃
D.190℃
正确答案：B
第2题：
炸制油条的油温以（）℃左右为宜。
- A、100
- B、180
- C、220
- D、280
正确答案:B
第3题：
蛋白稀浆炸菜式宜用()℃油温下锅炸制。
A、120
B、150
C、180
D、200
本题答案：B
第4题：
炸制油条的最佳温度以120℃左右为宜。
正确答案:错误
第5题：
吉列炸法用180℃油温炸制，酥炸法是150℃油温下锅。
正确答案:错误
第6题：
炸制像生雪梨的油温应控制在200℃以上。
正确答案:错误
第7题：
炸制薯类制品时，油温一般要控制在（）左右为宜。
- A、100～110℃
- B、150～160℃
- C、180～190℃
- D、190～200℃
正确答案:B
第8题：
炸制像生雪梨,生油应烧到150~160℃,将果坯放入油锅中,炸至()色。
A.洁白
B.浅黄
C.金黄
D.棕红
参考答案：C
第9题：
炸制酥盒的油温应控制在160℃为宜。
正确答案:错误
第10题：
炸制像生雪梨，生油应烧到150℃～160℃时，将果坯放入油锅中，炸至（）色。
正确答案:金黄