厨师考试
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。A、吸附着色法B、配菜着色法C、加热着色法D、配料着色法
题目
菜肴的调色方法有浸润着色法、（）、包裹着色法三种。
- A、吸附着色法
- B、配菜着色法
- C、加热着色法
- D、配料着色法
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相似问题和答案
第1题：
浸润着色法是将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第2题：
将原料浸在有色的溶液中使原料着色的方法称为______。
A.吸附着色法
B.包裹着色法
C.浸润着色法
D.人工着色法
参考答案：C
第3题：
将有色的调味卤汁均匀地包裹在原料的表面使原料着色的方法称为()。
A.吸附着色法
B.包裹着色法
C.浸润着色法
D.人工着色法
本题答案：B
第4题：
下列哪种方法对非常细微的缺陷最灵敏？（）
- A、可水洗性着色法
- B、可水洗型荧光法
- C、后乳化型荧光法
- D、后乳化型着色法
正确答案:C
第5题：
着色法的原理与荧光法检验相似，但是荧光法的灵敏度较着色法高。
正确答案:错误
第6题：
将原料放在有色的汤汁中,通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法称为______
A.吸附着色法
B.包裹着色法
C.浸润着色法
D.人工着色法
参考答案：A
第7题：
对于现场无水源和电源的检测易采用下列哪种方法（）
- A、溶剂去除型着色法
- B、水洗型着色法
- C、后乳化型着色法
- D、溶剂去除型荧光法
正确答案:A
第8题：
包裹着色法是将有色的调味卤汁均匀地浇裹在原料的表面使之着色的方法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第9题：
下面哪种渗透探伤方法灵敏度比较低？（）
- A、可水洗型着色法
- B、溶剂去除型着色法
- C、可水洗型荧光法
- D、后乳化型着色法
正确答案:A
第10题：
下面哪种渗透检测方法灵敏度最低（）。
- A、水洗着色法
- B、溶剂去除着色法
- C、水洗荧光法
- D、后乳化着色法
正确答案:A