厨师考试
（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。A、少司B、基础汤C、清汤D、奶油汤
题目
（）是指经厨师专门制作的用于菜点调味汁。
- A、少司
- B、基础汤
- C、清汤
- D、奶油汤
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相似问题和答案
第1题：
少司是指菜点的调味汁,在我国南方习惯上被译成( )。
A、沙拉
B、沙律
C、忌廉
D、沙司
参考答案：D
第2题：
烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。
A.菜品
B.菜肴
C.菜点
D.炒菜
参考答案：A
第3题：
客房送餐的特点是()。
A、菜点的价格比餐厅的菜点价格要高
B、菜点的价格比餐厅的菜点价格要低
C、菜点的制作粗糙且质量较差
D、菜点的品种少且数量多
参考答案：A
第4题：
厨房安全是保证厨师顺利制作菜点的前提。
正确答案:正确
第5题：
厨师在厨房将制作的菜点成品按每人一份分配，分餐后由服务员送给每位就餐者进食，这一分餐制形式属于（）
- A、厨师分餐制
- B、服务员分餐制
- C、就餐者自行分餐制
- D、餐桌分餐制
正确答案:A
第6题：
自然科学是筵席设计的基础，筵席()应熟知烹饪的基本理论、菜点的制作技术和特点。
A、主持人
B、设计者
C、厨师
D、爱好者
参考答案：B
第7题：
某厨艺大赛，要求厨师制作热菜、凉菜各一项，结果评定为“上品”、“中品”、“下品”3种。如果甲厨师每项结果不低于乙厨师，且至少有一项比乙厨师高，则称“甲厨师比乙厨师技艺高”。现有厨师若干，他们之中没有一个比另一个技艺高，并且没有任意两人热菜结果一样，凉菜结果也一样的。满足上述条件的厨师最多能有几人（）
A无法确定
B9人
C6人
D3人
D
略
第8题：
厨房中厨师出菜节奏,指(),菜与菜之间的时间间隙。
A.上菜的速度
B.冷菜与热菜
C.食用的速度
D.火力的大小
参考答案：A
第9题：
少司是指厨师专门制作的，用于菜点的（）
- A、原汁
- B、基础汤
- C、调味汁
- D、浓度剂
正确答案:C
第10题：
厨房中厨师出菜节奏，指（），菜与菜之间的时间间隙。
- A、上菜的速度
- B、冷菜与热菜
- C、食用的速度
- D、火力的大小
正确答案:A