厨师考试
制作定胜糕是将松质粉团入模，再放入蒸箱内蒸（）为宜。A、10分钟B、15分钟C、20分钟D、25分钟
题目
制作定胜糕是将松质粉团入模，再放入蒸箱内蒸（）为宜。
- A、10分钟
- B、15分钟
- C、20分钟
- D、25分钟
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相似问题和答案
第1题：
制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫()。
A.白粉
B.黄粉
C.甜粉
D.油粉
参考答案：B
第2题：
松质糕品种有定胜糕、松糕。
正确答案:正确
第3题：
色泽美观，绵软松发，香甜可口是( )马拉糕的特点。
A.蒸糕
B.马拉糕
C.发糕
D.马蹄糕
正确答案：B
第4题：
将物品放入蒸箱内的消毒方法是（）。
- A、煮沸法
- B、蒸汽法
- C、日晒法
- D、药品消毒法
正确答案:B
第5题：
熟粉团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
- A、撒粉
- B、夹粉
- C、拌粉
- D、掺粉
正确答案:B
第6题：
调制松质糕粉团有一道重要的工序是()。
A.煮芡
B.搓团
C.拌粉
D.烫粉
参考答案：C
第7题：
熟面团在蒸制前必须先（），否则糕粉结团不易蒸熟。
- A、撒粉
- B、夹粉
- C、拌粉
- D、掺粉
正确答案:B
第8题：
将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆放入屉内摆平,上旺火沸水蒸制()即成蛋糕片。
A.7~8min
B.15min
C.20min
D.25min
参考答案：A
第9题：
将物品放入蒸箱内的消毒方法是（）。
- A、煮沸法
- B、蒸汽法
- C、紫外线灯
- D、药品消毒法
正确答案:B
第10题：
松质糕品种有定胜糕、黄松糕。
正确答案:正确