第1题:
A、火腿末
B、胡萝卜
C、红菜头
D、杂香草
第2题:
“lobster in aspic”的意思是()
第3题:
A.头
B.尾
C.触角
D.壳
第4题:
简述“双拼”白鸡拼油爆大虾的制作过程及特点特色?
第5题:
通常用于制作头菜的原料是较大整形原料或()。
第6题:
A、外壳脱落
B、成为净肉
C、腹部相连
D、成为两片
第7题:
以菜品原料的名贵度界定宴会档次时,一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为()宴会。
第8题:
A.低档原料
B.高档原料
C.动物性原料
D.植物性原料
第9题:
一般制作大虾头盘的原料有()
第10题:
制作铁扒大虾要先剪去大虾的()。