冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类,以下()不在其分类中。
第1题:
第2题:
冷菜装盘后直接食用,安全卫生是冷菜拼摆制作的()。
第3题:
A.单盘
B.拼盘
C.馒头形
D.艺术冷盘
第4题:
冷菜造型的分类按组成原料数目可分为:单拼、多拼和什锦拼。
第5题:
冷菜拼摆
第6题:
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是:垫底、装刀面二步。
第7题:
几何图案冷菜的拼摆中,尽量避免()的原料拼摆在同一冷菜中。
第8题:
冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()
第9题:
冷菜造型分类按形象构成可分为单拼、多拼和什锦拼。
第10题:
冷菜是指能直接()食的菜肴,包括冷菜制作和冷菜拼摆。