厨师考试
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
题目
用糯米粉与粳米粉掺和制成的成品，具有酥松香甜的特点。
参考答案和解析
正确答案:错误
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相似问题和答案
第1题：
用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品()。
A.不易成形
B.不易变形
C.容易变形
D.容易走形
参考答案：B
第2题：
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品具有酥松、香甜的特点。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第3题：
用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品，不易变形，能增加筋力韧性有( )。
A.松酥感和软糯感
B.黏润感和软糯感
C.黏润感和酥脆感
D.松酥感和酥脆感
正确答案：B
第4题：
熟粉团是用（）、粳米粉按成品要求掺和成粉料，加入冷水拌和均匀蒸熟，取出后揉透成团，即为熟粉团。
- A、籼米粉
- B、黄豆粉
- C、绿豆粉
- D、糯米粉
正确答案:D
第5题：
用糯米粉与粳米粉掺和的方法制成的成品，具有（）的特点。
- A、松酥、香甜
- B、柔软、松发
- C、松发、清润
- D、软糯、清润
正确答案:D
第6题：
用糯米粉与杂粮混合制成的成品,具有杂粮的天然色泽和香味,且口感软糯适口。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
第7题：
用糯米粉与面粉掺和的方法制成的成品易变形。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第8题：
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。
A.松酥、香甜
B.柔软、松发
C.松发、清润
D.软糯、清润
正确答案：D
第9题：
糯米粉与面粉掺和的方法是：将糯米粉、粳米粉、面粉按（）调制成团。
- A、二合一
- B、一合二
- C、一合三
- D、三合而一
正确答案:D
第10题：
用糯米粉与面粉掺和制成的成品，不易变形，能增加（），有黏润感和软糯感。
- A、筋力和韧性
- B、韧性和弹性
- C、弹性和可塑性
- D、劲力和调和性
正确答案:A