直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的口感、风味较好。
第1题:
直接发酵法发酵时间一般在()min左右,面包面团经过短时间的松弛与发酵,体积增大一倍左右。
A.10
B.30
C.20
D.40
第2题:
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包的()较好。
A.抗机械性
B.发酵耐性
C.组织结构
D.口感和风味
第3题:
发酵温度高,发酵时间短,啤酒风味较为强烈。
此题为判断题(对,错)。
第4题:
面包发酵作用为那种()
第5题:
法国面包的风味是由于()
第6题:
直接发酵法的优点是操作简单、()、面包的口感和风味较好。
A.发酵温度高
B.发酵湿度低
C.发酵时间长
D.发酵时间短
第7题:
与罐中发酵相比,瓶中发酵起泡酒一般有()。
第8题:
软质面包大多采用( )的方法。
A.直接发酵
B.间接发酵
C.快速发酵
D.二次发酵
第9题:
直接发酵法的优点是操作简单、发酵时间短、面包()较好。
第10题:
对于利用快速发酵法生产的面包,下列说法正确的是()。