制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
熬菜的制作方法比较简单,保持菜肴原汤原味,酥烂不腻,味道鲜香。()
第3题:
A、烂、糯
B、涩、滑
C、甜、酸
D、软、糯
第4题:
A.色泽红亮
B.质感酥烂
C.外脆内嫩
D.口味甜咸
E.刀工精细
第5题:
A、炖熟酥烂为最好
B、熟透入味为最好
C、刚熟未透为最鲜
D、半熟味鲜为最好
第6题:
制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
A.足汽速蒸
B.足汽缓蒸
C.放汽速蒸
D.放汽缓蒸
第7题:
A、厚汁厚味
B、原汁原味
C、酥脆嫩滑
D、酥烂鲜香
第8题:
A、统一
B、精细
C、快捷
D、独特
第9题:
A.色泽樱红
B.刀工精细
C.口味酸甜
D.酥烂肥醇
E.光亮悦目
第10题:
每道菜品酥烂脱骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味,不愧天下之美的美誉。