拍皮主要适宜()的制皮。
第1题:
A.擀皮
B.拍皮
C.按皮
D.摊皮
第2题:
橄榄杖主要用于擀制()。
第3题:
A.摊皮
B.捏皮
C.拍皮
D.擀皮
第4题:
制作虾饺皮是用拍皮的手法,为避免面皮粘刀,拍皮刀要()
第5题:
用薯类面坯制作点心时,需用()法制皮,包入馅心。
第6题:
适用于无筋力的面坯制皮。
A.捏皮
B.按皮
C.拍皮
D.压皮
第7题:
捏皮主要适用于米粉面主坯的制皮。
第8题:
A.拍皮或捏皮
B.擀皮或捏皮
C.手按皮或捏皮
D.拍皮或压皮
第9题:
制皮的方法有擀皮、按皮、捏皮、摊皮、拍皮、敲皮等手法。
第10题:
茶虾饺在制作中选用的制皮方法是()。