厨师考试
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。A、调制B、预热C、调节D、调控
题目
烤制面点制品时，首先应将烤箱（）至设定温度。
- A、调制
- B、预热
- C、调节
- D、调控
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相似问题和答案
第1题：
烤制含糖量高、成品口感要求酥脆、体积较大的面点制品时炉温应高一些。
正确答案:错误
第2题：
烤制面点时，烤箱的温度按部位分，可分为底火和侧火两种。
正确答案:错误
第3题：
烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min。
A.220℃
B.100℃
C.150℃
D.240℃
参考答案：C
第4题：
电烤箱安全操作程序是（），取出成熟制品，关闭电源开关。
- A、接通电源，打开开关
- B、设定底面火温度
- C、烤制产品
- D、以上都是
正确答案:D
第5题：
电烤箱安全操作程序是（），取出成熟产品，关闭电源开关。
- A、接通电源，打开开关
- B、设定底面火温度
- C、烤制产品
- D、以上都是
正确答案:D
第6题：
烤制面点成品出现干裂的原因之一是烤制时的温度（）。
- A、太低
- B、太高
- C、太小
- D、太大
正确答案:A
第7题：
烤箱使用后应立即关掉电源，温度下降后应将残留在烤箱内的污物（）。
- A、烤至焦化
- B、冲刷干净
- C、敲打干净
- D、清理干净
正确答案:D
第8题：
使用电烤箱烤制面点制品时，应首先打开电源开关，根据制品质量要求，设定所需要（）和时间。
- A、湿度
- B、温度
- C、上火
- D、下火
正确答案:B
第9题：
烤制面点制品的工艺流程是：定温→（）→放入生坯→掌握温度、时间→成熟。
- A、定时
- B、预热
- C、设定上火
- D、设定下火
正确答案:B
第10题：
烤箱中的温度在（）时称为旺火，适宜烤制各种烧饼类品种。
- A、140～160℃
- B、160～180℃
- C、200～220℃
- D、240～280℃
正确答案:D