制作煎制菜肴,油温最低不应低于(),否则会使原料吃油。
第1题:
煎盘的()广泛用于煎制菜肴的制作。
第2题:
将肉类原料切成1.5~2厘米见方的肉块,主要用于()菜肴的制作。
第3题:
煎制( )的原料时,应用较高的油温。
A.易成熟
B.不易成熟
C.挂蛋液
D.形状厚
第4题:
剞有竹节花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的制作。
第5题:
剞瓦楞花刀的鱼类原料适用于制作()菜肴。
第6题:
下列哪种原料适宜制作煎制菜肴()
第7题:
()炸制菜肴的油温一般控制在120℃以内。
第8题:
A.炸或煎
B.氽
C.爆
D.炒
第9题:
制作铁扒类菜肴在扒制较厚的原料时要先低温加热再高温度。
第10题:
制作奶香味型菜肴原料是以()为主制成的菜肴。