单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。

天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。()

西餐食品也大量使用香辛料，配比较为复杂，特点突出，最常用的有辣椒、胡椒等。()

党参的气味为()

A.香气特异，味微甘，辛，苦

B.有特殊香气，味微甜

C.气清香，味甜微辛，嚼之略带黏性

D.气微香，味苦，嚼之粘牙

E.香气浓郁，味甘、辛、微苦

A.色泽单调

B.口味不足

C.香气不足

D.配料不足

香辛调味料最好存放在()或瓷瓶内，以免香气跑失。

A、玻璃瓶

B、布袋

C、纸袋

D、塑料袋

单独使用香辛料时，口味和香气比较单调、生硬、不协调，因此在大多情况下都是多种配合使用。()

香辛料在味、香上各有突出，使用时应注意()。

A、比例

B、保管

C、质量

D、火候

组合香辛料配方时，以香气为主的香辛料应占()。

A、1%～5%

B、5%～10%

C、10%～20%

D、20%～30%

此题为判断题(对，错)。