奶油其()在80%以上。
第1题:
奶油的()在80%以上。
A.含油率
B.含水率
C.含脂率
D.含乳率
第2题:
面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油,对面粉量35%视为轻奶油。
此题为判断题(对,错)。
第3题:
A.轻质奶油
B.中质奶油
C.重质奶油
D.特质奶油
第4题:
奶油的温度会影响奶油的打法效果,推荐奶油的温度在12-18℃时效果更佳
第5题:
下列哪一种油脂,其烤酥性最大()
第6题:
不同类型的失语症,在选择课题设计难度上,其成功率应是
A、60%~70%水平以上
B、70%~80%水平以上
C、60%~80%水平以上
D、70%~90%水平以上
E、80%~90%水平以上
第7题:
将含脂率在( )的鲜奶油称为重质奶油。
A.30%以上
B.30%~40%
C.40%~50%
D.50%~60%
第8题:
鲜奶油具有丰富的营养价值和食用价值,重质奶油的含脂率一般在()。
A.40%~50%
B.50%~60%
C.60%~70%
D.70%~80%
第9题:
奶油其含脂率在60%以上。
第10题:
下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时,奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是()