蜂蜜能使面点成品具有膨松、柔软的作用，独具特色。

使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更()。

A.有筋道

B.有弹性

C.有光泽

D.加膨松

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和()。

A.柔软

B.酥脆

C.筋道

D.膨松

面点制品品种繁多，具有各自的质地特色，如“面条”需要()。

A、软糯

B、膨松

C、酥松

D、筋抖

A、增加制品结实性

B、使制品有黏性

C、使制品膨松

D、增加制品柔软性

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。

A.筋道爽滑

B.绵细软滑

C.黏糯柔软

D.口味酥香

用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。

A.松酥、香甜

B.柔软、松发

C.松发、清润

D.软糯、清润

A.物理膨松面坯

B.生物膨松面坯

C.化学膨松面坯

D.以上都不对

A.膨松、柔软

B.膨松、坚实

C.酥脆、甜香

D.酥松、脆嫩