第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
制作千层饼使用的面坯是()面坯。
第3题:
A.嫩酵面
B.戗酵面
C.烫酵面
D.碰酵面
第4题:
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面面坯。
第5题:
层酥常用的酵面包酥面团有()
第6题:
老酵面团以面种为(),而嫩酵面团以面种为()。
第7题:
嫩酵面是在水调面中加入少许面粉,稍加醒发后即使用。
第8题:
A.大酵面团
B.嫩酵面团
C.碰酵面团
D.戗酵面团
第9题:
开花馒头选用的面团是()
第10题:
小笼灌汤包采用的酵面是()