厨师考试
酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。A、鲜香味美B、外形完整C、质地软嫩D、质地滑嫩
题目
酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。
- A、鲜香味美
- B、外形完整
- C、质地软嫩
- D、质地滑嫩
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相似问题和答案
第1题：
采用炒法制作的馅料,其特点是( )。
A.滑
B.嫩
C.香滑
D.香
参考答案：D
第2题：
下面四项中（）不属于酿的工艺要求
- A、酿馅应饱满微凸
- B、酿回被酿原料的原形
- C、造型美观，符合设计要求
- D、酿馅牢固，不轻易脱落
正确答案:B
第3题：
造成制品馅料流出的大多原因是()。
A.馅料不当
B.馅料过硬
C.馅料过少
D.馅料过多
参考答案：D
第4题：
采用炒法制作的馅料，其特点是（）。
正确答案:香
第5题：
泥茸馅的特点是（），馅料细软。
- A、甜中有咸
- B、甜中有香
- C、甜而不变
- D、甜而不腻
正确答案:D
第6题：
熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。
A.炒
B.蒸
C.铲制
D.煮
参考答案：B
第7题：
包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。
正确答案:错误
第8题：
西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.面包计司馅料
B.苹果馅料
C.计司类馅料
D.鲜果酥盒馅料
参考答案：C
第9题：
造成制品馅料流出的大多原因是（）。
- A、馅料不当
- B、馅料过硬
- C、馅料过少
- D、馅料过多
正确答案:D
第10题：
将原料戳入另一原料中，或夹入原料间隙中的冷菜装盘方法是（）。
- A、铺
- B、砌
- C、插
- D、贴
正确答案:B