厨师考试

用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（）A、净料率B、毛料单价C、调味品总值D、毛料总值E、成品总值

题目

用净料率计算净料成本单价，必须具备的指标是（）

  • A、净料率
  • B、毛料单价
  • C、调味品总值
  • D、毛料总值
  • E、成品总值
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第1题：

净料重量与毛料重量的()称为净料率。

A、比例

B、比率

C、总和

D、成本


参考答案：B

第2题：

关于净料率描述,正确的选项有()。

A.净料率是指净料与毛料重量的比率

B.净料率有时会超过100%

C.净料率越高它的单位成本就越低

D.净料率越高则单位成本越高

E.原料规格质量和加工水平影响净料率


参考答案：ABCE

第3题：

净料单价是指毛料单价和( )的比值。

A.净料率

B.成本率

C.毛利率

D.成本系数


正确答案：A

第4题：

原料的净料率越低，获得的净料成本也相应约定。()


参考答案：错

第5题：

净料单位成本是______之比。

A.净料重量与出材率

B.毛料重量与出材率

C.毛料单价与出材率

D.净料单价与出材率


参考答案：C

第6题：

净料单位成本是( )的比值。

A.净料重量与出材率

B.毛料单价与出材率

C.毛料重量与出材率

D.净料单价与出材率


正确答案：B

第7题：

净料率对净料成本的影响很大,净料率越高成本越()。

A.高

B.低

C.不变

D.以上皆有可能


参考答案：B

第8题：

净料率的应用在进行原料加工处理前，利用净料率可直接根据毛料重量计算出净料重量;根据计算出的净料重量，可预测净料单位成本。()


参考答案：对

第9题：

净料成本=( )。

A、毛料总值÷净料重量

B、净料总值÷毛料重量

C、毛料单价*净料重量

D、净料单价*毛料重量


参考答案：A

第10题：

净料率是指加工后的净料与毛料的比率,净料率越高,______。

A.成本越高

B.成本越低

C.不能确定

D.销售毛利率越低


参考答案：B

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