冷水面坯的的特性是()韧性和延伸性。
第1题:
澄粉面坯具有()。
第2题:
冷水面坯具有色泽洁白,(),有弹性、韧性、延伸性的特性。
第3题:
豆类面坯既( ),也无延伸性。
A.无弹性、流散性
B.无弹性、韧性
C.无流散性
D.无流散性、韧性
第4题:
冷水面坯具有弹性、韧性、延伸性的特性。
第5题:
热水面坯的特性是:不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和()、黏性大。
第6题:
饭皮面坯的特性是:有黏性、()和可塑性。
第7题:
玉米面坯的一般特性是:无(),无延伸性,吸水多且慢。
第8题:
A、弹性
B、黏性
C、延伸性
D、滑爽性
第9题:
()的特性是:有弹性、韧性和延伸性。
第10题:
玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。