温水面坯具有一定的黏性、韧性和()强的特征。
第1题:
A.有黏性,无筋力
B.有筋力,无黏性
C.即无黏性也无筋力
D.有黏性但不大,有筋力但不足
第2题:
热水面坯的特性是:不能生成面筋、柔软、劲小、无弹性和()、黏性大。
第3题:
饭皮面坯一般指用米和水混合,蒸制成饭,再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。
A.黏性、弹性
B.可塑性、弹性
C.黏性、可塑性
D.劲性、弹性
第4题:
温水面坯既有冷水面的韧性、弹性,又具有热水面的粘性、柔软性。
第5题:
冷水面坯具有弹性、韧性、延伸性的特性。
第6题:
饭皮面坯的特性是:有黏性、()和可塑性。
第7题:
()的特性是:有弹性、韧性和延伸性。
第8题:
A、弹性
B、黏性
C、延伸性
D、滑爽性
第9题:
玉米面坯不含面筋蛋白质,且具有一定的韧性和延伸性。
第10题:
冷水面坯的特性是:有弹性、韧性和延伸性。