厨师考试

营养素的功用就是保持人体正常发育和健康。

题目

营养素的功用就是保持人体正常发育和健康。

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第1题：

营养素对人体健康有那些重要作用?


本题答案：1)促进生长发育
2)促进智力发育
3)增强免疫功能
4)预防治疗疾病

第2题：

下列叙述正确的是( )。

A.比较声称是描述食物中能量或营养素含量水平的声称

B.营养素功能声称是对食品原料营养特性的声称

C.健康声称是指食物或食物成分与人体健康关系的建议、暗示或说明

D.营养声称是指某营养素可以维持人体正常生长、发育和生理功能作用的声称

E.营养声称的应用是有条件的


参考答案：CE

第3题：

生理需要量是指保持人体健康和维持不正常生理功能所需要的量。()


参考答案：×

第4题：

简述营养素与人体体格发育的关系。


正确答案: ⑴一个民族的体格发育除于遗传因素有关外，营养状况也是一个不可忽略的重要因素；
⑵如果得不到充足的食物，体格发育会受到非常严重的影响，身高体重都明显下降。

第5题：

通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为

A.营养
B.吸收
C.利用
D.合理营养
E.摄入

答案：D
解析：
此题考核的知识点是合理营养的概念，通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体正常生理需要，保持人体健康的过程称为合理营养。

第6题：

营养素是人类维持生命和身体健康，从外界摄取的经过消化吸收而能被机体利用的各种营养物质，营养素的功能有

A．保证人体正常的生长发育

B．修补组织

C．维持体内多种生理活动

D．更新组织

E．以上都是


正确答案：E

第7题：

在营养学上，能使（）称作平衡膳食。


A.人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态
B.量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要
C.量及各种营养素富于人体生长发育、生理及身体活动的需要
D.各种营养素之间保持一般比例的膳食
E.各种营养素之间保持适宜比例的膳食

答案：A,B,E
解析：
在营养学上，能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育、生理及身体活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，称作平衡膳食。

第8题：

合理营养的内涵包括()

A.合理的搭配和科学的加工

B.向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡(营养平衡)

C.满足人体正常的生理需要、维持人体健康的营养

D.以上均是


答案：D

解析：

合理营养的内涵包括保持每日食物的多样性、大豆中的植物蛋白质含8种必需氨基酸、每日烹调用油20~30克等内容，A.合理的搭配和科学的加工B.向机体提供足够的能量和各种营养素，并保持各营养素之间的平衡(营养平衡)C.满足人体正常的生理需要、维持人体健康的营养，以上均符合。

第9题：

水是人体中含量最多的物质，水的生理功用是构成人体的重要物质，促进体内营养素的消化，吸收和代谢，调节人体体温。


正确答案:正确

第10题：

维生素是维持人体生命活动必需的有机物质，也是保持（）的重要活性物质。

  • A、视力正常
  • B、血红蛋白正常
  • C、人体健康
  • D、人体活力

正确答案:C

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