厨师考试
鱼基础汤主要应用于（）的制作。A、红烩菜肴B、猪肉菜肴C、牛肉菜肴D、鱼类菜肴
题目
鱼基础汤主要应用于（）的制作。
- A、红烩菜肴
- B、猪肉菜肴
- C、牛肉菜肴
- D、鱼类菜肴
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相似问题和答案
第1题：
制作意式鱼肉面条汤的主料是鱼基础汤。
正确答案:正确
第2题：
制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。
- A、西红柿汁
- B、鸡基础汤
- C、牛基础汤
- D、烤肉原汁
正确答案:D
第3题：
白色基础汤主要用于牛肉菜肴的制作。
正确答案:错误
第4题：
制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
正确答案:正确
第5题：
制作鱼基础汤时，煮制时间最长不要超过30分钟。
正确答案:正确
第6题：
制作烤鱼青蛤汁的少司，要加入（），再放入鱼基础汤。
- A、番芫荽
- B、干白葡萄酒
- C、番红花
- D、奶油
正确答案:B
第7题：
制作鱼基础汤时，可加入适量的盐以增加口味。
正确答案:错误
第8题：
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则会影响汤的香味。
- A、30分钟
- B、50分钟
- C、100分钟
- D、120分钟
正确答案:A
第9题：
制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过（），否则影响汤的香味。
- A、30分钟
- B、50分钟
- C、100分钟
- D、120分钟
正确答案:B
第10题：
白少司主要是以（）为基础制作的。
- A、白色基础汤
- B、布朗基础汤
- C、奶油少司
- D、奶酪
正确答案:A