第1题:
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,主要用于()。
A、围碟
B、拼盘
C、冷菜
D、拼盘和花色冷盘的围碟
第2题:
A.整齐一致
B.对称均衡
C.节奏韵律
D.条理反复
E.对比调和
第3题:
多种原料冷盘是指以两种以上凉菜原料组成一盘菜肴,除()外,主要用于拼盘和花色冷盘的围碟。
A、独碟
B、花色冷盘
C、什锦拼盘
D、小拼盘
第4题:
A.时间
B.费用
C.环境
D.人数
第5题:
此题为判断题(对,错)。
第6题:
A.简单造型
B.复杂造型
C.抽象造型
D.具象造型
E.混合造型
第7题:
此题为判断题(对,错)。
第8题:
多种原料冷盘主要用于拼盘和花色冷盘的围碟,数量上有一定的比例,色彩上( )。
A、红绿相间
B、暖色为主
C、五彩缤纷
D、不可靠色
第9题:
此题为判断题(对,错)。
第10题:
此题为判断题(对,错)。