厨师考试
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。A、增色B、增香C、提辣D、增酸E、增鲜
题目
咖喱粉是一复合型调味品，主要的作用是（）。
- A、增色
- B、增香
- C、提辣
- D、增酸
- E、增鲜
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相似问题和答案
第1题：
咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。
A.增色
B.增香
C.提辣
D.增酸
E.增鲜
参考答案：ABC
第2题：
关于调味品成本是主要成本的菜点,下列表述错误的是______。
A.调味品耗用尽管微量但成本较高
B.调味品用量超过主要原料
C.新型调味品成本很高
D.调味品用量显著增加
参考答案：D
第3题：
芡汤是复制调味品的一种,是一种常用的( ),主要用于炒和油泡等烹调方法。
参考答案：标准味液(统一味液)
第4题：
润滑系统的主要功用是作密封、冷却用
正确答案:错误
第5题：
关于调味品的估算方法,下列说法正确的是______。
A.主要包括容器估量法、体积估量法和比例对照法
B.调味品用量多采用估算方法
C.调味品用量相对模糊
D.调味品用量要逐个称量
E.调味品用量无须称量
参考答案：ABC
第6题：
下列选项中属于咖喱粉主要配料的是______。
A.姜黄
B.胡椒
C.花椒
D.辣椒
E.食盐
参考答案：ABD
第7题：
调味品的成本核算要考虑使用要求,一般包括______。
A.单一调味品
B.液体调味品
C.复合调味品
D.固体调味品
E.化学调味品
参考答案：AC
第8题：
可用糖浆、蜂蜜作甜味调味品的是()。
A.鲜花酥
B.藕酥
C.发糕
D.麻花
参考答案：C
第9题：
姜黄有特殊的(),食品生产中使用较少,一般多用于(),如咖喱粉。
参考答案：香辛味 调味品
第10题：
闸阀的主要作用是作切断用，不允许作节流用。
正确答案:正确