第1题:
笋干肉质鲜嫩,味鲜美,不仅是高档菜肴的辅料,而且也是烹调中常用的原料。()
第2题:
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
第3题:
优质水果的一般卫生指标是( )。
A.表皮较干,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
B.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
C.表皮色泽光亮,肉质鲜嫩、清脆,有固定的清香味
D.表皮色泽稍暗,肉质鲜嫩、清脆,有清香味
第4题:
西湖醋鱼的风味特点是:用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
第5题:
“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩,色玉白,花纹清楚形美。
第6题:
A.肉质鲜嫩
B.酸甜可口
C.干香浓厚
D.焦香皮脆
E.不需调味
第7题:
盐焗菜品的特点有( )。
A.肉质鲜嫩
B.原汁原味
C.干香味厚
D.皮脆骨酥
E.不需调味
第8题:
粤式的清蒸鱼则非常注重质感,加热前一定要投放咸味调料,蒸制时间掌握得非常准确,肉质的鲜嫩程度超过苏式蒸鱼。 ()
第9题:
下列猪哪个部位适宜制作培根()
第10题:
兔肉质地(),肌纤维细而嫩。