07008采购与仓储管理
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相似问题和答案
第1题：
沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有
A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
C、蛋制品、乳制品等加工食品
D、豆制品、肉制品等加工食品
E、乳制品、肉制品及其他加工食品
参考答案：A
第2题：
下列单位中哪一个部门无需办理营业执照（）。
- A、奶牛养殖场
- B、生鲜乳收购站
- C、乳制品加工企业
- D、乳制品经销商
正确答案:B
第3题：
乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。
A、牛乳或凝固剂
B、牛乳或添加剂
C、牛乳或化学制品
D、牛乳或乳制品
参考答案：
第4题：
液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、灭菌纯牛（羊）乳
- D、炼乳
正确答案:A,B,C
第5题：
乳品质量安全的第一责任者是指（）。
- A、奶畜养殖者
- B、生鲜乳收购者
- C、乳制品生产企业
- D、乳制品销售者
正确答案:A,B,C,D
第6题：
乳制品生产企业生鲜乳进货查验应该记录和查验哪些内容？
正确答案: 乳制品生产企业应当建立生鲜乳进货查验制度，逐批检测收购的生鲜乳，如实记录质量检测情况、供货者的名称以及联系方式、进货日期等内容，并查验运输车辆生鲜乳交接单。查验记录和生鲜乳交接单应当保存2年。乳制品生产企业不得向未取得生鲜乳收购许可证的单位和个人购进生鲜乳。
第7题：
蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
正确答案:错误
第8题：
()是指以牛乳或乳制品为原料,经加工处理制成液状或糊状的饮料。
A、酸奶饮料
B、奶酪饮料
C、乳品饮料
D、牛奶饮料
参考答案：C
第9题：
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经超高温瞬时或高压灭菌，无菌罐装或高压灭菌制成的液体产品，是（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、灭菌纯牛（羊）乳
- D、灭菌调味乳
正确答案:D
第10题：
以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，不添加任何辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。
- A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳
- B、巴氏杀菌调味乳
- C、灭菌纯牛（羊）乳
- D、灭菌调味乳
正确答案:A